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酱油鸡的2种常见做法,操作简朴,嫩滑鲜味!

时间:2022-07-31 08:51

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本文摘要:酱油鸡就是一道经典粤菜,其主料很是简朴,就是酱油和鸡,不外别看质料少,想把两者联合做到鲜香咸甜适口,却不容易!做法一◆ 用 料 ◆鸡腿500g,葱10根,生姜1块,干红辣椒3个,花椒8颗,生抽50g,糖10g,白酒一小勺,青红椒各2个,香菜1颗◆ 做 法 ◆1、鸡腿提前一晚放冷藏室解冻2、铸铁锅底部刷薄薄一层油,底部放入葱段和姜片垫底。

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酱油鸡就是一道经典粤菜,其主料很是简朴,就是酱油和鸡,不外别看质料少,想把两者联合做到鲜香咸甜适口,却不容易!做法一◆ 用 料 ◆鸡腿500g,葱10根,生姜1块,干红辣椒3个,花椒8颗,生抽50g,糖10g,白酒一小勺,青红椒各2个,香菜1颗◆ 做 法 ◆1、鸡腿提前一晚放冷藏室解冻2、铸铁锅底部刷薄薄一层油,底部放入葱段和姜片垫底。干红辣椒切段和花椒一起放入锅内3、摆入鸡腿,生抽、糖、白酒一起倒入锅内4、盖上盖子,中火烧到铸铁锅冒气候转最小火焖约5分钟,然后打开翻面,调小火煮约2分钟,再翻面,使得匀称上色和入味5、关火不开盖焖约10分钟即成(注意不能让锅糊了,一定要小火)▼做法二3斤重的土鸡、生姜、沙姜、葱料酒、白糖、胡椒粉、蚝油生抽、老抽生抽主要是提起香味,老抽则能起到上色的作用。

▽做法在碗里放入姜、沙姜和打了却的小葱,加1勺料酒、少许白糖、适量蚝油和一点胡椒粉。▽倒入半碗生抽和半碗老抽,然后不停给鸡肉松松骨,推拿一下,利便鸡肉入味。

▽将姜、沙姜和葱塞进鸡身里,继续推拿5分钟,再腌制20分钟,让鸡肉逐步入味。▽鸡肉腌制好后,取出我们的烹饪神器——高压锅,这是做酱油鸡省时的关键。

▽将小葱放在锅底,防止烹饪时鸡粘在锅底。▽然后将鸡整只下锅,倒入腌制剩下的酱汁。

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▽盖上锅盖,开大火煮至高压锅上气,然后转中小火煮8到10分钟。▽时间到!关火后用筷子小心地给高压锅放气,浓郁的酱香味已经遍布整个厨房。▽这油亮的酱油鸡,是不是也让你食指大动了呢?尝一口,鸡肉细嫩入味,混淆着些许胡椒的味道,特别开胃。

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